PROOFDAILY –┬áRujak Cingur adalah salah satu hidangan khas Jawa Timur, khususnya Surabaya, yang terkenal dengan rasa yang unik dan menyegarkan. Hidangan ini menggabungkan aneka jenis sayuran dan buah dengan cingur (hidung sapi) yang telah direbus, semuanya disajikan dengan saus petis yang kaya rasa. Berikut adalah resep Rujak Cingur Surabaya yang dapat Anda buat di rumah sebagai sajian yang menyegarkan, terutama di hari yang panas.

Bahan-Bahan:

Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat Rujak Cingur:

  • 250 gram cingur, bersihkan dan rebus hingga matang.
  • 100 gram kangkung, rebus dan tiriskan.
  • 100 gram tauge, buang akarnya dan rebus sebentar.
  • 1 buah timun, potong-potong.
  • 1 buah mangga muda, potong-potong.
  • 1 buah bengkuang, potong-potong.
  • 1 buah kedondong, potong-potong.
  • 1 buah tahu, goreng dan potong-potong.
  • Kerupuk udang secukupnya.

Bahan Saus Petis:

  • 100 gram petis udang.
  • 3 sdm gula merah, sisir halus.
  • 2 buah cabai rawit (atau sesuai selera).
  • 1 sdt terasi bakar.
  • 1 buah pisang batu, untuk pengental.
  • Air matang secukupnya.

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang putih.
  • 4 siung bawang merah.
  • 3 buah cabai merah besar.
  • 2 cm kencur.
  • Garam secukupnya.

Langkah-Langkah Pembuatan:

Persiapan Bumbu:

  1. Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga lembut.

Membuat Saus Petis:

  1. Campur petis dengan gula merah dan sedikit air, aduk hingga tercampur rata.
  2. Tambahkan bumbu halus ke dalam campuran petis, aduk kembali.
  3. Ulek pisang batu dan campurkan ke dalam saus petis untuk mengentalkan.
  4. Tambahkan cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan dan terasi bakar, aduk hingga semua bahan tercampur rata dan mendidih sebentar. Dinginkan.

Penyusunan Rujak:

  1. Tata potongan sayuran, buah, dan cingur yang sudah direbus di atas piring saji.
  2. Siramkan saus petis yang telah dibuat di atas campuran sayuran dan buah.
  3. Aduk rata hingga semua bahan terlapisi dengan saus petis.
  4. Tambahkan kerupuk udang di atasnya sebagai pelengkap.

Penyajian:

Hidangkan Rujak Cingur Surabaya ini segera untuk dinikmati sebagai makanan pembuka atau sebagai camilan di siang hari yang panas. Rasanya yang unik, kombinasi tekstur yang beragam, dan saus petis yang khas akan membawa Anda merasakan sensasi kuliner asli dari Surabaya.

Tips untuk Hasil yang Lezat:

  • Pastikan cingur direbus hingga benar-benar lembut agar mudah dikunyah.
  • Gunakan mangga dan bengkuang yang segar untuk rasa yang lebih menyegarkan.
  • Sajikan rujak cingur saat saus masih segar agar rasa lebih maksimal.

Kesimpulan:

Rujak Cingur Surabaya tidak hanya sekedar hidangan penutup atau camilan. Ini adalah bagian dari warisan kuliner Indonesia yang kaya akan rasa. Dengan resep ini, Anda bisa menghidupkan suasana Surabaya di meja makan Anda dan menyajikannya untuk keluarga atau teman-teman. Nikmati segarnya Rujak Cingur yang akan memanjakan lidah dan menambah semarak suasana berkumpul Anda. Selamat mencoba dan bersantap!