PROOFDAILY – Kentang Hasselback, atau yang dikenal juga dengan nama ‘Hasselbackspotatis’, adalah sajian kentang panggang yang berasal dari Swedia. Resep ini dinamai menurut Restoran Hasselbacken di Stockholm, tempat di mana kentang panggang ini pertama kali disajikan. Bentuknya yang unik dengan irisan memanjang di bagian atasnya, yang tidak terpotong sampai habis, menjadikan kentang Hasselback bukan hanya lezat untuk disantap tapi juga menarik untuk dihidangkan. Berikut adalah cara membuat dan tips untuk memasak kentang ala Hasselback yang sempurna.

Sejarah Hasselback Potatoes

Hasselback Potatoes pertama kali dibuat pada tahun 1953 di restoran Hasselbacken, di pulau Djurgården, Stockholm. Seorang koki pelatihan bernama Leif Ellison dari restoran tersebut adalah orang yang dikreditkan dengan penciptaan hidangan ini. Sejak itu, metode memasak ini telah menyebar ke seluruh dunia, menjadi populer di kalangan chef rumahan dan profesional karena keunikannya.

Bahan dan Alat yang Dibutuhkan:

  • Kentang berukuran sedang, sebaiknya yang bertekstur padat
  • Mentega atau minyak zaitun
  • Bawang putih (opsional)
  • Garam dan merica
  • Herbs segar (seperti thyme atau rosemary)
  • Keju Parmesan atau jenis keju lainnya (opsional)
  • Alat: Pisau tajam, kuas dapur, dan loyang

Cara Pembuatan Hasselback Potatoes:

  1. Persiapan Kentang:
    • Panaskan oven hingga 220 derajat Celsius.
    • Cuci bersih kentang dan keringkan. Biarkan kulitnya untuk tekstur dan rasa tambahan.
    • Potong kentang membentuk irisan tipis sekitar 2 hingga 3 milimeter tanpa memotong sampai ke dasar.
  2. Bumbui dan Olesi Kentang:
    • Campurkan mentega yang telah dilelehkan atau minyak zaitun dengan bawang putih yang dihancurkan, garam, dan merica.
    • Gunakan kuas untuk mengolesi campuran bumbu ke kentang, pastikan masuk ke setiap irisan.
  3. Panggang Kentang:
    • Letakkan kentang yang telah dibumbui pada loyang.
    • Panggang selama sekitar 60 menit atau sampai luar kentang menjadi renyah dan bagian dalamnya empuk.
  4. Tambahkan Keju dan Herbs:
    • Setelah ¾ waktu memasak, taburkan dengan keju parmesan dan herbs jika diinginkan.
    • Panggang kembali sampai keju meleleh dan berwarna keemasan.

Tips Memasak Hasselback Potatoes:

  • Menggunakan Alat Bantu:
    Untuk mencegah kentang terpotong sampai habis, letakkan kentang di antara dua sumpit atau sendok kayu saat memotong.
  • Memilih Kentang:
    Kentang yang padat dan tidak terlalu besar cenderung bekerja lebih baik, karena mempertahankan bentuknya saat dipanggang dan tidak hancur.
  • Kedalaman Irisan:
    Irisan yang tidak terlalu dalam dapat mencegah kentang pecah, sedangkan iris yang terlalu dalam bisa membuat kentang tidak memegang bentuknya dengan baik.
  • Pemanggangan Sempurna:
    Mengawasi kentang selama proses pemanggangan sangat penting, terutama menjelang akhir waktu memasak, untuk mencegah kegaringan berlebih.

Hasselback Potatoes bisa dihidangkan sebagai pendamping daging atau sebagai sajian utama bagi vegetarian, dengan tambahan salad segar atau yogurt. Hidangan ini tidak hanya menyuguhkan rasa yang kaya dan tekstur yang menarik, tetapi juga memberikan sentuhan elegan pada santapan Anda. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan kentang Hasselback di rumah Anda!