PROOFDAILY – Banjarbaru, sebuah kota di Kalimantan Selatan, memiliki ragam kuliner khas yang menggambarkan kekayaan budaya dan bahan lokalnya. Berikut lima makanan khas Banjarbaru yang patut Anda cicipi:
- Soto Banjar
Soto Banjar adalah sajian sup ayam yang sudah melegenda di Kalimantan Selatan. Dengan kuah kaldu yang kaya rempah, seperti kayu manis, cengkeh, dan biji pala, Soto Banjar menawarkan aroma dan rasa yang khas. Biasanya disajikan dengan nasi, potongan ayam, rebusan telur, perkedel, dan tak lupa taburan bawang goreng yang gurih. - Lontong Orari
Lontong Orari adalah lontong khas Banjar yang disajikan dengan kuah santan kental mirip opor. Namun, keunikan dari Lontong Orari terletak pada tambahan bumbu khusus yang memberikan cita rasa unik dan berbeda dari opor pada umumnya. Seringkali dihidangkan saat sarapan atau sebagai menu makan siang yang mengenyangkan. - Ketupat Kandangan
Merupakan varian ketupat yang disajikan dengan kuah kacang yang pedas. Ketupat Kandangan ini biasanya diisi dengan daging ikan yang telah dibumbui dan disuwir. Keunikan dari ketupat ini adalah kuah kacangnya yang kental dan rasa pedas yang menyengat, menciptakan kombinasi rasa yang kaya. - Wadi
Wadi adalah jenis makanan fermentasi yang terbuat dari ikan yang dicampur dengan garam dan beras ketan, lalu difermentasi. Wadi biasanya dijadikan bumbu tambahan dalam masakan untuk memberikan rasa gurih dan asam. Ini adalah pelengkap yang populer dalam berbagai hidangan lokal Banjarbaru. - Amparan Tatak
Amparan Tatak adalah sejenis kue tradisional yang terbuat dari bahan dasar pisang, tepung beras, santan, dan gula. Teksturnya lembut dan rasa manisnya pas, sering dijadikan sebagai camilan atau makanan penutup. Nama “Amparan Tatak” sendiri merujuk pada cara pembuatannya, di mana adonan ditatak atau ditekan pada wadah yang biasanya dilapisi daun pisang.
Kesimpulan:
Kuliner khas Banjarbaru adalah representasi dari tradisi dan kekayaan alam Kalimantan Selatan. Setiap hidangan memiliki ciri khas dalam bahan dan cara pengolahannya, yang menawarkan pengalaman rasa yang unik dan memuaskan. Dari Soto Banjar yang hangat hingga Amparan Tatak yang manis, kuliner khas Banjarbaru siap memanjakan lidah siapa saja yang berkesempatan untuk mencobanya.